|
|
Tortelloni Al Salmone
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g vers roze pastadeeg, 50 g gerookte zalm, 200 g ricotta, 1 el geraspte parmigiano Reggiano, 1 mespunt nootmuskaat, 1 courgette, 200 g kerstomaatjes, 1 teentje knoflook, 1 bosje rucola, harde ricotta salata (gezouten ricotta) olijfolie (extra vergine), zeezout, zwarte peper
Voorbereiding:
Snijd de zalm aan snippers en meng dit met de ricotta, de parmezaanse kaas en de nootmuskaat tot een mooi geheel. Snijd de courgette en kerstomaatjes in blokjes.
Bereidingswijze:
Draai het deeg door de pastamachine tot 2 a 3 lappen pasta ontstaan. Snijd daarvan vierkante lapjes en leg 3 tl vulling in het midden. Vouw het deeg met natte vingers dicht en druk de randen goed aan. Kook de tortelloni 3 min. in 4 l water met 2 el zeezout.
Druk het knoflookteentje plat en bak het in wat olijfolie. Voeg de blokjes courgette en tomaat toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.
|
|
|